El amaranto es un pseudocereal de alto valor nutricional, cultivado de manera agroecológica en Huamantla, Tlaxcala. Este grano es una excelente fuente de proteínas completas, fibra, calcio y minerales esenciales como hierro y fósforo. Su contenido de lisina lo convierte en un aliado ideal para quienes buscan una alimentación equilibrada y saludable. Además, es naturalmente libre de gluten, lo que lo hace apto para personas con celiaquía o sensibilidad al gluten. Los beneficios del amaranto incluyen: - Aporte de proteínas completas que favorecen la salud muscular. - Fortalecimiento de los huesos gracias a su alto contenido de calcio y fósforo. - Mejora en el control digestivo debido a su fibra, que promueve una buena salud intestinal. - Contribución al cuidado del corazón al ayudar a reducir el colesterol malo. En la cocina, el amaranto es versátil. Se puede utilizar en la preparación de alegrías y dulces, en licuados y yogures, así como en panes y galletas. También es ideal para espesar sopas y guisados, aportando textura y nutrientes.